Sommarpannkakor med fullkornsdinkel

 
Idag köpte vi blåbär, jordgubbar och bigarråer i ett stånd vid vägkanten. Ett försök att bortse från allt regn och låtsas att det är sommar och sol ;-)
Det blev pannkakor med fullkornsdinkelmjöl och många ägg till bären. Riktig sommarsmak!

Pannkakor

7 ägg
5 dl mjöl, varav 1,5 dl fullkornsdinkel 
1 l röd mjölk
1 tsk strösocker 
2 tsk vaniljsocker
3/4 tsk salt
smör att steka i
 
Blanda äggen med alla torra ingredienser, tillsätt lite av mjölken och vispa ihop så att alla klumpar försvinner. Tillsätt resten av mjölken och vispa lite till. Låt gärna smeten stå en stund så att den sväller. Stek i stekpanna i ordentligt med smör. 
 
Allra godast tycker jag att det blir med jordgubbar, blåbär, lime och lite strösocker på!