Vietnamesisk Pho - nudelsoppa med jätteräkor
Igår blev jag så sugen på att laga något med jätteräkor. Jag har aldrig provat det förut, och fick googla en del för att hitta inspiration. Som vanligt tog jag ett recept och ändrade så att det passar mina och familjens önskemål. Det blev en riktigt god nudelsoppa!
Recept
1 tsk - 1 hel röd chili
2 st vitlöksklyftor
2 cm ingefära
1 st citrongrässtjälk
1 msk olja
1 l vatten
2 st grönsaksbuljongtärningar
2 msk japansk soja
2 1/2 msk fisksås
1 st stor morot
2 dl färska böngroddar
1 st lime
1 knippa koriander
Ev. några tsk rostade sesamfrön
1 pkt ramennudlar
700 g jätteräkor (Vannameiräkor - de grå frysta)
olja att steka i
2 cm ingefära
1-2 st vitlöksklyftor
lite röd chili - efter smak
Koka nudlarna enligt förpackningen, häll av dem och skölj med kallt vatten.
Finhacka chili, vitlök och ingefära till soppan. Fräs i olja. Tillsätt vatten, buljongtärningar, citrongräs (krossa stjälkarna genom att banka lite på dem så att smaken kommer fram bättre), soja och fisksås. Låt koka upp. Precis innan servering, lägg i böngroddar och morot, som skurits i smala stavar.
Riv vitlök och ingefära till jätteräkorna. Hacka chili. Fräs några minuter i lite olja. Tillsätt de frysta räkorna lite i taget och stek hastigt på hög värme. Se till att de grå räkorna blir "röda" och genomstekta.
Vid servering - lägg nudlar i en skål, tillsätt räkorna och slå därefter över buljongen. Toppa med lime, koriander och ev. lite rostade sesamfrön.
Nästa gång jag gör den här rätten kommer jag prova att byta ut räkorna mot vanliga räkor, biff eller kyckling! Jätteräkor är ju inget man ska äta så ofta!
Hoppas att ni provar receptet ovan! Hur brukar ni tillaga nudlar? Vilka kryddor brukar ni använda för att få det extra gott?
Lycka till!