Måste bara dela med mig av de här supergoda rostade mandlarna. De blir precis lite lagom salta och knapriga. Denna gång blandade jag skållad mandel, som var kvar från glöggfesten, med oskalad mandel.
 
 
Börja med att koka upp 2 dl vatten med 4 tsk salt och en skvätt rapsolja. Ta kastrullen från plattan och lägg i 200 g mandel, låt stå någon minut. Skalet ska inte lossna. Häll av och torka mandlarna med lite papper. Lägg på en plåt och rosta i ugnen i 200 grader i ca 10 min, sänk värmen till 150 grader och kör 5-10 min till. Håll koll hela tiden så att de inte bränns!
 
 
 
Torka av överflödig olja när du tagit ut dem ur ugnen.
Jag har använt dem både som snacks och till söta desserter och bakverk. Enkelt och gott!
 
Det blir så mycket godare att grilla kycklingen själv mot att köpa färdig! Speciellt när man lägger in örter och kryddor under skinnet.
 
Igår gjorde jag kryddblandningen så här:
1 dl rapsolja
rivet skal av en citron
saften av 1/2 citron (ta mer om du vill ha mer citronsmak)
2 pressade vitlöksklyftor
1 msk japansk soja
1 "tumme" färsk riven ingefära
chilipeppar efter smak
salt o peppar
1 kruka färsk koriander
1 kruka färsk bladpersilja 
1/2 kruka färsk basilika
 
Hacka kryddor och blanda med övriga ingredienser. Lätta på skinnet och peta in kryddblandningen. Smeta in resten utanpå. Lägg några extra vitlöksklyftor, citronskivor och örtkvistar i magen på kycklingen.
 
 
Sätt in i ugnen, 175-200 grader ca 1,20 - 1,30 tim. Använd helst en stektermometer. Den är klar när temperaturen är 78 grader.
 
Jag serverade kycklingen med ris, currysås och ananassallad.
 
 
Efter hockeymatch för yngste sonen behövde vi en snabblagad middag. Det fick bli pasta carbonara.
 
 
Recept
2 pkt bacon
2 dl créme fraiche 
2 dl mjölk
2 dl riven parmesanost
1 dl riven prästost
1 stor chalottenlök 
1 vitlöksklyfta
2-3 äggulor
Salt o peppar
 
Färsk pasta till 4 personer
 
 
Börja med att koka upp vatten till pastan. Hacka löken och skär eller klipp bacon i småbitar. Bryn lök och bacon i en stekpanna. På slutet lägger du ner en hel, skalad vitlöksklyfta. 
Blanda créme fraiche, mjölk, ost och salt och peppar i en skål. Häll ner i pannan med bacon. Låt koka ihop. Ta ur vitlöksklyftan.
Blanda ner äggulorna innan servering. Koka pastan enligt anvisningarna på paketet. När du hällt av vattnet, häll ner pastan i baconröran. Om det blir för tjockt, häll bara i lite extra mjölk. Servera med sallad.