Fredagsmiddag på 20 minuter

 
Blev kvar lite för länge på jobbet idag och behövde därför en snabblagad middag. Det fick bli en variant på favoriten "Gorgonzolaspäckad oxfilé". 
 
Det tog bara ca 20 minuter att få fram maten på bordet. Jag började med att sätta in en påse färdig fryst potatis, 18 min i ugnen. Sedan tog jag en påse färdigblandad sallad, avokado, sockerärtor, granatäpple och fetaost i olja och lade i en salladsskål. Därefter skar jag köttet i tjocka skivor, kryddade och stekte i smör. När de fått färg tog jag ur dem ur pannan och lade i hackad chalottenlök, lite rött vin, lite cognac, viltfond, en bit Kvibille gräddädelost (mosa direkt i pannan) och 2,5 dl grädde. Låt såsen koka ihop några minuter, lägg sedan tillbaka köttet och låt puttra några minuter. Klart!

Testar recept från Itrim

Idag såg jag ett recept från Itrim som verkade gott. Pannbiffar med morot och broccoli- o blomkålsmos.
 
 
Det passade perfekt att jag fått ekologisk köttfärs från Hälsingland av morbror o moster häromdagen. Såhär gjorde jag:
 
Pannbiffar
  • 500 g köttfärs
  • 2 finrivna morötter
  • 1 stor bananchalottenlök
  • 3 tsk dijonsenap
  • 2 dl créme fraiche 
  • salt o peppar
Skala och riv lök och morötter fint. Blanda allt i en skål och krydda med salt och peppar. Forma till biffar och stek i stekpanna.
 
 
Moset
  • 1 stor broccoli
  • 1 stort blomkålshuvud
  • 1 liten knippe gräslök 
  • 1 dl créme fraiche 
  • salt o peppar
Skölj grönsakerna och dela i buketter. Skär även broccolistjälken i bitar och använd den också. Koka i saltat vatten tills de är mjuka. Mosa och kör med mixer till ett mos. Tillsätt créme fraiche och gräslök. Krydda med salt och peppar.
 
Vi hade keso, halloumiost och sallad till. Väldigt gott och det kändes riktigt nyttigt. 

Nytt år

Oj vad tiden går snabbt! Hela december bara sprang förbi och nu är det ett nytt år! Riktigt skönt att vi går mot ljusare tider...
 
Det blev mycket saffran för oss i december - saffransbullar, saffranspannacotta, fisksoppa med saffran och pasta med saffran.
 
 
Här är bilder på mammas söta saffranspannacotta, med blåbär och granatäpple.
 
 
Otroligt enkla att göra. Receptet står på Gelésockerpaketet, bara att tillsätta saffran som smaksättare.
 
Visa fler inlägg